在舟山 没有什么海鲜是葱油解决不了的

2018-07-19 10:05:58   评论(0
来源:温州商报         字号:T T
摘要:舟山、温州,同为沿海城市,同处东海之滨,同样以“海鲜”入馔为主。吃法却大不相同,正所谓“十里不同风百里不同俗”。就说这个葱油烧吧,在温州烧得最多的就是葱油黄鱼,此外还有葱油海瓜子、葱油花螺等……

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舟山、温州,同为沿海城市,同处东海之滨,同样以“海鲜”入馔为主。吃法却大不相同,正所谓“十里不同风百里不同俗”。就说这个葱油烧吧,在温州烧得最多的就是葱油黄鱼,此外还有葱油海瓜子、葱油花螺等。而在舟山大到江蟹小到贝螺,没什么是葱油解决不了的,葱油是最常见的家烧手法之一。

葱油泥螺

我们平时吃得最多的是醉泥螺、咸泥螺,至于新鲜的泥螺,可真不多见。而在舟山,几乎每家海鲜排档都有鲜泥螺,烧法就是葱油,壳薄肉鲜,加上葱油烧特有的香,别有一番味道。

葱油江蟹

江蟹之于温州人,以蒸为主,品质好的原味干蒸,稍逊色的则蒸地瓜、南瓜、盘菜等。而在舟山,一言不合就来个葱油烧,先是将蟹大卸八块蒸熟后,浇上热辣辣的葱油。葱油梭子蟹(即江蟹)还是舟山一大名菜呢。

葱油生蚝

各种小贝小螺拿来葱油烧自然不在话下,像生蚝之类的“大件”也用来做葱油,吃惯了生吃生蚝、炭烤生蚝,乍一吃葱油生蚝,这味道既熟悉又陌生。青鸟


网络编辑:王芳芳

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